贵州自考食品卫生与营养学、烹饪工艺与营养、环境艺术设计、艺术设计专业教材信息表

2024-07-23 阳光自考本科网编辑

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食品卫生与营养学（专升本）专业教材信息表

专业代码：100402

序号课程 代码课程名称教材名称主编出版社版次启用时间
103709马克思主义基本原理概 论马克思主义基本原理本书编写组高等教育出版社2023 年版2024 年 4 月
马克思主义基本原理概论自学考试 学习读本卫兴华 赵家祥北京大学出版社2018 年版2024 年 4 月
203708中国近现代史纲要中国近现代史纲要本书编写组高等教育出版社2023 年版2024 年 4 月
中国近现代史纲要自学考试学习读 本李捷 王顺生高等教育出版社2018 年版2024 年 4 月
313000英语（专升本）英语（二）自学教程张敬源 张虹外语教学与研究出版社2012 年版2024 年 4 月
413203预防医学预防医学钟才高北京大学医学出版社2009 年版2024 年 4 月
505755实用卫生统计学实用卫生统计学康晓平北京大学医学出版社2023 年版2024 年 4 月
05756实用卫生统计学（实践）2024 年 4 月
613671公共营养学公共营养学曾果科学出版社2018 年版2024 年 4 月
703705食品安全学概论食品安全学概论赵笑虹中国轻工业出版社2010 年版2024 年 4 月
现代食品安全学黄昆仑 车会莲科学出版社2018 年版2024 年 4 月
814223食品安全监督管理食品安全监督管理学孙晓红 李云科学出版社2017 年版2024 年 4 月
905759健康教育与健康促进健康教育与健康促进李浴峰 马海燕人民卫生出版社2022 年版2024 年 4 月

1002520食品工艺学食品工艺学夏文水中国轻工业出版社2017 年版2024 年 4 月
1104373医学文献检索医学文献检索与论文写作郭继军人民卫生出版社2018 年版2024 年 4 月
1205757流行病学流行病学沈洪兵 齐秀英人民卫生出版社2018 年版2024 年 4 月
05758流行病学（实践）2024 年 4 月
1314224食品安全评价体系食品质量管理学庞杰 刘先义中国轻工业出版社2019 年版2024 年 4 月
1405764食品毒理学食品毒理学张立实 李宁科学出版社2017 年版2024 年 4 月
05765食品毒理学（实践）2024 年 4 月

烹饪工艺与营养（专科）专业教材信息表

专业代码：540202

序号课程 代码课程名称教材名称主编出版社版次启用时间
102527烹饪化学基础（实践）《烹饪化学（第二版）》王黎明中国轻工业出版社2021 年版2024 年 4 月
202525烹饪原料学《烹饪原料学（第四版）》王向阳高等教育出版社2021 年版2024 年 4 月
313223烹饪营养学《烹饪营养教程》何宏中国轻工业出版社2017 年版2024 年 4 月
413224烹饪营养学（实践）《烹饪营养教程》何宏中国轻工业出版社2017 年版2024 年 4 月
502529烹饪卫生学（实践）《食品卫生学（第二版》纵伟中国轻工业出版社2019 年版2024 年 4 月
602530烹饪器械及设备（实践）《烹饪器具与设备》黄娟, 贡湘磊, 朱 凌毅上海交通大学出版社2022 年版2024 年 4 月
702531面点工艺学（实践）《面点工艺学（第 2 版）》季鸿崑，周旺中国轻工业出版社2017 年版2024 年 4 月
802517食品微生物学《食品微生物学（第二版）》杨玉红中国轻工业出版社2018 年版2024 年 4 月
902518食品微生物学（实践）《食品微生物学（第二版）》杨玉红中国轻工业出版社2018 年版2024 年 4 月
1004167食品分析与感官评定《食品感官分析第二版》周家春中国轻工业出版社2021 年版2024 年 4 月
1104986食品分析与感官评定 （实践《食品感官分析第二版》周家春中国轻工业出版社2021 年版2024 年 4 月
1206203中国风味流派与菜肴《中式烹调实训教程》厉志光，陈慧娜中国轻工业出版社2017 年版2024 年 4 月
1306204中国风味流派与菜肴（实践）《中式烹调实训教程》厉志光，陈慧娜中国轻工业出版社2017 年版2024 年 4 月
402526烹饪工艺学《烹饪工艺学》童光森，彭涛中国轻工业出版社2020 年版2024 年 4 月
1502532筵席设计及餐厅服务（实践）《烹饪工艺学》童光森，彭涛高等教育出版社2022 年版2024 年 4 月
1608430西餐工艺学《西餐工艺学》薛伟重庆大学出版社2020 年版2024 年 4 月
1708431西餐工艺学（实践）《西餐工艺学》薛伟重庆大学出版社2020 年版2024 年 4 月
1803706思想道德修养与法律基 础思想道德与法治本书编写组高等教育出版社2023 年版2024 年 4 月
1912656毛泽东思想和中国特色 社会主义理论体系概论毛泽东思想和中国特色社会主义理 论体系概论本书编写组高等教育出版社2023 年版2024 年 4 月
2004729大学语文大学语文徐中玉、陶型传北京大学出版社2018 年版2024 年 4 月

环境艺术设计（专科）专业教材信息表

专业代码：550106

序号课程 代码课程名称教材名称主编出版社版次启用时间
114107人体工程学《人体工程学》HJSJ 华建环境设计 研究所江苏凤凰科学技术出版 社2022 年版2024 年 4 月
214733专业制图《环境艺术设计制图与视图》李云慧化学工业出版社2020 年版2024 年 4 月
313809计算机设计软件运用《中文版 3DS MAX2016 基础培训教 程》时代印象人民邮电出版社2017 年版2024 年 4 月
404029公共环境设施设计《公共环境设施设计》薛文凯辽宁美术出版社有限责 任公司2020 年版2024 年 4 月
500708装饰材料与构造《装饰材料与构造》解君中国青年出版社2018 年版2024 年 4 月
614731专业效果图《室内设计效果图快速表达技法》黄磊 吴安生西南交通大学出版社2017 年版2024 年 4 月
714236室内设计基础《室内设计基础(增补版)》董春欣、王煜新、齐 晓韵上海人民美术出版社2022 年版2024 年 4 月
800675构成(平面、色彩、立体)（实践）《艺术.设计的平面构成》、《艺术. 设计的色彩构成》、《艺术.设计的立体构成》朝仓直巳江苏科学技术出版社2019 年版2024 年 4 月
905411专业表现技法（实践）《专业表现技法 室内篇》冯柯华中科技大学出版社2019 年版2024 年 4 月
1000707建筑设计基础（实践）《建筑设计基础》舒平 连海涛 严凡 李有芳清华大学出版社2018 年版2024 年 4 月
1100694设计素描（实践）《设计素描》陈伟清华大学出版社2020 年版2024 年 4 月


1200688设计概论设计概论杨冬江、张熙机械工业出版社2024 年版2024 年 10 月
1303706思想道德修养与法律基 础思想道德与法治本书编写组高等教育出版社2023 年版2024 年 4 月
1412656毛泽东思想和中国特色 社会主义理论体系概论毛泽东思想和中国特色社会主义理 论体系概论本书编写组高等教育出版社2023 年版2024 年 4 月
1514426项目综合实习（实践）

艺术设计（专科）专业教材信息表

专业代码：550101

序号课程 代码课程名称教材名称主编出版社版次启用时间
100688设计概论《设计学概论（全新版）》尹定邦、邵宏湖南科学技术出版社2016 年版2024 年 4 月
200504艺术概论艺术概论刘芳、马春明西安交通大学出版社2013 年版2024 年 4 月
陈岸瑛机械工业出版社2024 年版2024 年 10 月
303816透视基础（实践）透视基础胡亚强上海人民美术出版社2021 年版2024 年 4 月
403820室内环境设计初步（实 践）室内设计——原理与方法逯海勇，胡海燕人民邮电出版社2017 年版2024 年 4 月
514264数字媒体视频编辑（实 践）印象色彩 DaVinci Resolve 10 数字 电影调色技法方诚人民邮电出版社2014 年版2024 年 4 月
610414计算机辅助设计 （AutoCAD）（实践）计算机辅助设计 SOLIDWORKS （慕课版）十三五规划教材邓小雷浙江大学出版社2018 年版2024 年 4 月
700675构成（平面、色彩、立 体）色彩构成（第三版）+平面构成（第 二版）+立体构成（第三版）于国瑞、徐时程清华大学出版社立体构成 2007 年版2024 年 4 月
平面构成 2019 年版2024 年 4 月
色彩构成 2012 年版2024 年 4 月
813805计算机辅助图形设计计算机辅助设计—AutoCAD李善锋，姜勇人民邮电出版社2020 年版2024 年 4 月

914169设计基础设计基础汪颀洲，李娜等中国青年出版社2020 年版2024 年 4 月
王悦、吴青蔓机械工业出版社2024 年版2024 年 10 月
1014167设计表达产品设计表达彭红，赵音北京大学出版社2015 年版2024 年 4 月
1108498数码摄影数字影像制作的技术与艺术邵筱棠，张永生南京大学出版社2018 年版2024 年 4 月
1213167网页设计与制作网页设计与制作微课教程李敏电子工业出版社2020 年版2024 年 4 月
1314426项目综合实习（实践）艺术设计专业实习指导严艳萍,吴珺等华中科技大学出版社2020 年版2024 年 4 月
1403706思想道德修养与法律基 础思想道德与法治本书编写组高等教育出版社2023 年版2024 年 4 月
1512656毛泽东思想和中国特色 社会主义理论体系概论毛泽东思想和中国特色社会主义理 论体系概论本书编写组高等教育出版社2023 年版2024 年 4 月


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